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“头泡茶”要倒掉,洗去农药残留?专家:炒茶

添加时间:2019/06/06

  “蔬菜、瓜果上有亚美ag旗舰厅农药残留,食用时要浸泡一会儿,才能将农药残留洗掉。每天喝的茶叶也不例外,上面也有农药残留,所以喝茶前最好洗一下茶。”近日,有网友发帖称,头泡茶最好倒掉,否则就会把农药喝进体内。

  洗茶是否有必要,头泡茶能否洗掉茶叶上的农药残留?记者就此采访相关专家。

  南京农业大学茶叶科学研究所所长黎星辉说,现在绝大多数茶场不采夏秋茶,人们饮用的茶叶绝大多数都是春茶。而春茶受到的病虫害影响并不算大,不会出现大量使用农药的现象,农药残留程度相对夏秋季生长的瓜果来说也就较少,能够达到国家标准。

  黎星辉表示,即便茶叶上有农药残留,利用头泡茶来洗茶,也发挥不了多大作用,因为农药多为脂溶性物质,仅靠热水溶解和稀释,只能去除极小一部分。因此,洗茶对去除农药残留没有任何意义。

  南京市茶叶商会会长张江宝表示,茶叶在制作过程中要经过高温炒制,炒制时温度能达到100℃—500℃,炒制过程就是杀菌过程,如果茶叶本身存在农药残留或不卫生的物质,经过高温杀菌后,就能够达到安全饮用标准。而且,随着茶产业的发展,现在加工茶叶的设备、工艺越来越先进,茶场在高温杀菌后,还要进行真空杀菌和常温杀菌,因此,正常情况下茶叶可以放心饮用。

  那为什么传统茶艺里,头泡茶要倒掉呢?

  据茶艺师张晓虹介绍,功夫茶一般采用的是铁观音,属于颗粒状,需要用“温润泡”让茶叶舒展开。另外,铁观音一般存放于冰箱内冷藏,刚拿出来泡时,为了激发茶香,使茶汤感更好,就需要用开水冲泡一下,这也叫做“醒茶”,和去除农药残留并无关系。

  “中国有七大茶系,如绿茶、红茶、黄茶、白茶,这类茶在头泡茶时,营养成分就会释放出来,如果倒掉很可惜。”黎星辉说,饮用铁观音、大红袍等茶时,由于茶叶较粗,在第二杯时茶的味道才更香。如果喝普洱等黑茶,这类茶的原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,因此前两泡都可用来“醒茶”,从第三泡茶开始喝,四五泡才渐入佳境。 本报记者姚远

原标题: “头泡茶”要倒掉,洗去农药残留?专家:炒茶高温可杀菌去残留,洗茶未必科学



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