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一杯香艳的红茶

添加时间:2019/05/21

  □记者 王珂

  

  正山小种王者香

  饮茶先要知茶、解茶,喝am8亚美官网下载红茶,先来学习一点红茶的知识。

  茶老板张燕华介绍,红茶的品饮爱好者遍布全球,而产地则主要在中国和南亚。中国是红茶的原产地,印度、斯里兰卡也产红茶。而中国红茶有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三种。小种红茶中最知名的是正山小种,工夫红茶是从小种红茶演变而成的,工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫等。其他还有宜红、川红等。不同产地的红茶,口味也不同。

  正山小种生长海拔高,生长周期长,汤色亮,茶气足,具王者之气。由于有一道松枝熏的特殊工艺,以松烟香为特点,这也是其与外山的一个区域分别,茶汤、香气有淡淡的桂圆味道。滇红则是花果加蜜糖香,甘甜。祁红有淡淡的玫瑰花香和蜜香,似花似蜜。

  

  清饮红茶重在品

  红茶是全发酵茶,其冲泡方法也依茶性而定。从红茶茶汤的调味与否,可分清饮法和调饮法。

  红茶清饮法是传统的冲泡法,在红茶汤中不加任何调味品,使茶叶发挥固有的香味。调饮法就是加上喜欢的食品加以饮用。 

  红茶的冲泡方法比较简单,以用杯冲泡为例:用热水温烫茶杯;然后在杯中放2~3克茶叶,注入100℃的沸水,加盖闷泡3分钟,扬盖,先闻杯盖上的“盖面香”,再闻杯中的茶香;闻香观色之后,趁热缓啜细品,体会个中香醇。

  

  



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