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用心喝茶 品悟人生

添加时间:2019/02/19

用心喝茶 品悟人生

在灯光的照耀下,古朴的建盏展现出美丽的纹路

用心喝茶 品悟人生

把建盏现代制品和宋代古瓷片进行对比,工艺上已相差无几

用心喝茶 品悟人生

人、茶、景融为一体(本图由受访者提供)

襄阳晚报记者曲慧文/摄

喝茶,看似很简单的一件事,可是茶该怎么喝,却是一门学问。高级评茶员亚美ag旗舰厅下载薛冰因为懂茶、爱茶、惜茶,便把所有的精力用于教人们怎么喝茶。

【现场】

以茶会友传播茶文化

几只黑瓷茶碗,壁厚色暗,粗看并不起眼,碗口的亚光金色一直延伸到碗内,釉下的图案却精彩纷呈:有的似兔豪,有的如油滴,有的像眼睛。薛冰告诉记者,这就是中国宋代八大名瓷之一——建盏。它是黑瓷的代表,是宋代宫廷御用瓷,因产地为当时的建州府(今福建省建阳市),因此被称为建盏。

宋人饮茶,是把加工后的茶饼碾成细末,用少量水搅拌后再加入沸水,这时茶水表面会泛起一层白色的泡沫,由此兴起“斗茶”之乐:比一比谁的茶色白、谁的水痕退去更晚。白沫在黑瓷碗里显得更白,而坯胎较厚的茶碗能让水痕保持长久,于是建盏在宋人的斗茶之风里脱颖而出,成为一代名瓷。

在襄城荟园上林书院内,薛冰的合道茶苑幽静清雅,常会聚集一些爱茶的朋友,品茗聊天、把玩茶具,薛冰也愿意把自己收藏的建盏拿出来与大家分享。

茶具中,薛冰独爱建盏。它其貌不扬,胎厚瓷粗,色彩也不夺目,但它表面有丰富的细孔,具有保温、活水的功效,如谦谦君子,朴实无华。

前不久,这里刚刚举行过一次茶文化培训课。薛冰从茶的分类、起源、辨识讲起,从理论知识讲到实际操作,一整天的时间,听者兴趣盎然。

薛冰告诉记者,生活中很多人喜欢喝茶,但喝茶的方法不对。有的人喝的茶不适合自己的体质,喝后反而感觉不适;有的人把茶叶一泡就是一天,茶汤变得苦涩,失去了原有的香味;也有的茶友,外出时想带回一些当地的好茶,却被黑心的商贩给骗了。如果大家都能掌握一些基本的茶知识,喝茶就会成为一件轻松怡情的事儿了。

中国的茶文化博大精深,薛冰想通过这种主要方式,成为一名传播茶文化、教会大家正确喝茶的茶人。应朋友们的要求,茶苑的培训课将定期举办。

【缘起】

人到中年 与茶结缘

七年前,薛冰在朋友的推荐下进入茶友圈,一接触到茶,便觉得茶的滋味难以言尽。可惜当时知识面太窄,对茶的了解不多,她便萌生了专门学茶的想法。

2012年,36岁的薛冰一心要拜师学艺。但当时,社会上大多是茶艺培训班,教的是茶艺表演,专门学茶文化的培训班非常少。薛冰一路打听到了武汉,在一家茶道中心开始了学习。在这里,她遇到了普洱大师徐亚和、红茶专家梁骏德。

在徐亚和的带领下,薛冰专程到云南普洱寻访茶山。冰岛、易武、昔归、班章……普洱茶的命名一般源于它的产地。为了找到真正的冰岛茶,她和朋友们从云南省临沧市开车出发,虽然直线距离仅70多公里,但山路崎岖,开车近8个小时才到达冰岛村。

到了茶叶原产地,薛冰才真正了解到为什么冰岛茶闻名遐迩:这里海拔高,长时间云雾缭绕,非常适应茶叶的生长。

此后,她又来到武夷山,寻访金骏眉的产地。在这些访茶的过程中,她还采购了大量的原产地茶叶,带回来品鉴。

几年的学习,薛冰对茶从一无所知到沉醉其中。2014年,她获得了高级评茶员的资质。“一杯茶的等次,除了口感和观感上的不同,还有数十条细致的标准。”

薛冰告诉记者,考试的时候有道题叫“双杯找对”,考官会把6杯茶放在桌上,让考生通过品评,找出3组相同的茶,并说出这3种茶的特性、产地、年份,这一关她顺利通过了。

去年,她创办了合道茶苑。许多朋友在她的带动下,开始正确选茶喝茶。一位姓杜的朋友因为胃寒,十年来一直不敢喝茶。薛冰建议他改为上午喝红茶,可以加适量牛奶或麦片,下午或晚上喝普洱,解除一天饮食里的油腻。杜先生试过之后,感觉很好,现在也成了铁杆茶友。

【对话】

喝茶是一种生活态度

记者:是什么吸引了你,让你去追寻茶道?

薛冰:茶道除了讲究独特的品饮方法外,还蕴含“茶礼”,强调以茶来修德,比如敬茶的顺序是以退为敬、壶嘴不要对着客人、茶杯不要摆成一条直线等。饮茶的人也应该是“精行俭德”之人,要“自修内省”。几千年来,中国人把品茶作为一种能显示高雅涵养、寄托情感、表现自我的艺术活动来刻意追求、创造和欣赏,现代人也不例外。这应该是茶最吸引我的地方。

记者:茶道在生活中有什么意义?



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